o/sioのランチ!あのsioの味が手頃な値段で食べられる店。ジャンボほっけ定食は幾層にも折り重なる奥深い味だった

代々木上原にsioという店がある。
私はまだ行ったことがないのだが、「料理は戦略とロジック」とシェフが語るインタビューを読んだことがあり、行ってみたい店の一つになっている。
そのsioの姉妹店が、2019年10月10日にオープンしたらしい。
そこは手頃な価格のランチもやっているという。
喜び勇んでその店、o/sioに向かった。
o/sio(オシオ)
o/sioは丸の内のブリックスクエアの地下にある。
東京駅と有楽町駅のちょうど中間くらいの半端な場所ではあるが、エシレバターのお菓子屋があったりと人気のお店が入っている場所だ。
こちらのお店の開店は11時。
私が到着したのは11時20分。
店内は先客が2名。
当日3人目の客として、無事に入店することができた。
ちなみに、私が店を出た11:50には、店内は満席で、店の外にも行列ができていた。
人気の店のようだ。

o/sio 入口
ジャンボほっけ定食
事前の下調べでは、鯖定食(1200円)に惹かれていた。
ただ、私の金銭感覚では、イベントごとではない普通のランチに1000円以上出すのは気が引ける。
そう考えるのは私だけではないのか、このお店の一番人気は唐揚げ定食(1000円)らしい。
また、昼のナポリタン(1000円)も気になるところだ。
さて、実際にメニューを見る。
一番上に「(限定10食)ジャンボほっけ定食 1500円」の文字がある。
ほっけ!
私の好物の魚だ!
しかもジャンボ!
安い定食屋のほっけ焼きは、ペラペラとした薄いほっけが出てくることが多い。
ジャンボというからには、ぷっくりとした美味しいほっけが食べられるに違いない。
なんと限定10食。
私が3番めの客だということは、確実にまだあるだろう。
1500円…。
1500円…。
「迷う理由が金額であるならば、それは手に入れるべきだ」という名言は誰の言葉だっけ?
えいっとばかりに、ジャンボほっけ定食を頼んだ。
さて数分後。
それは運ばれてきた。

ジャンボほっけ定食 全景
ほっけが!分厚い!
予想以上にジャンボなほっけにテンションが上りまくる。
骨がきれいに取られているのに、厚さが2cmは余裕であるという、驚きの身の厚さだ!

ほっけ 横から見たところ
ところで、写真からもわかると思うが、かなり厚めに削られた鰹節がたっぷりと乗っている。
特に鼻を近づけなくても、鰹節の香りがぷんぷんと漂ってくる。
一口食べて、驚いた。
ほっけと鰹節の旨味が口のなかで混ざり合い、ほっけの旨味が増幅されているのだ。
青森に住んでいたこともあり、北海道にもよく行っていたので、美味しいほっけを食べたことがあると自負しているが、このようにほっけの旨味に他の旨味を足して、更に味わいを深めている例を体験したのは初めてである。
厚く削られた鰹節がポイントなのだろう。
ここまで厚くしないとほっけの旨味に負けるのだと思う。
一緒に乗っている玉ねぎのマリネの穏やかな酸味が、ほっけの脂のしつこさをきれいに消し去り、旨味に変えている。
大葉とみょうがの香りが、更にほっけを引き立てている。
幾層にも折り重なる味の奥深さ。
これが、あのsioの姉妹店だからこその味なのか!
戦略を持って組み立てられたほっけ焼きなのか!

戦略とロジックで組み立てられたほっけ
なお、その他に、付け合せが複数ついている。
小さく賽の目に切られた大根と大根葉の味噌汁。
クミンで風味付けされたニンジンサラダ。
丁寧にアクをとられて澄んだ味わいのヒジキ煮。
固めに焼かれた卵焼き。
とろとろと柔らかくなめらかなポテトサラダ。
しらすおろしもまた美味しく、大根おろしに掛かっているのがポン酢ではなかった。
果実の風味が強く、味がまろやかで、帰り際に聞いてみたら葡萄酢ということ。
そして、キュウリの漬物。
量もたっぷりあって、大満足の定食だった。
感想
とにもかくにも、このほっけの美味しさと言ったら!
ほっけそのものももちろん美味しいが、上に乗っている様々なものとの組み合わせで、ほっけが新しい旨味を生み出すことに心の底から驚いた。
思い切って注文して良かった。
1500円でこの世界を体験できるのであれば、安いと言える。
ランチ定食でこの驚きなのだから、本家sioのディナーはいったい何が起こるのだろう?
sioへの憧れが更に募るランチとなった。
お店情報
o/sio
東京都千代田区丸の内2-6-1 B1F
03-3217-4001
営業時間:
[月~土]ランチ 11:00~14:30(14:00L.O)、ディナー17:00~23:00(フードL.O 22:00)
[日・祝]ランチ 11:00~14:30(14:00L.O)、ディナー17:00~22:00(フードL.O 21:00)
定休日:年中無休(不定休の場合あり)
ディナーは食べログから予約ができます。
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13238735/
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