ホテリ・アアルトの夕食　会津の秋のお福分け

ホテリ・アアルトでは夕食も楽しみの一つだ。
チェックインのときに夕食の時間を聞かれる。
その時間に食堂に向かう。

ホテリ・アアルトの夕食は、地元の食材を顔の見える生産者から仕入れ、新鮮なうちに、旬を大切にして作られる。
会津の恵みのお福分け、というわけだ。

秋に差し掛かったこの日のお福分けが早速登場した。

2018年9月24日のお福分け・夕食

席に着き、まずはスパークリングワインで乾杯。

 

一皿目の前菜盛り合わせ。

 

サーモンのリエット。

 

低温ベーコンとホウレンソウのキッシュ・ロレーヌ。

 

ドライトマトのクリスティアン。
真ん中の生地をパリパリに焼いたものがクリスティアン。
グラスの底にトマトのビューレが入っていて、付けて食べる。

 

茶豆のロティ。
ほんの一口だが、じっくり焼かれた茶豆が香り高くて驚いた。

 

赤イカのマリニエール。

 

二皿目は、活きアサリとトマトのクレマージュ。
しっかりミキサーが掛けられて形のないアサリとトマトだが、しっかりと味を感じる。
しかもどちらか一方が主張するのではなく、溶け合っている！

 

旬菜たちのサラード。
三種のソースが添えられている。
蕪とカリフラワーの白いソース、パプリカのオレンジ色のソース。葉野菜の緑色のソース。

 

この辺で、日本酒にチェンジ。
会津ほまれをいただいた。

 

鮎のロティ。ソースはアンティボワーズ。
鮎は、頭や骨まで柔らかく焼けており、ストレスなく食べられる。

 

黒毛和牛サーロインのグリエ。
炭火の香りがとてもいい。
根菜ソースがゴマだれみたいで焼肉屋にいるみたいな気持ちが少しした。

 

ヤリイカとフレンチトマトの生パスタ。
もちもちとしたパスタ。王道の美味しさ！

 

デザートは、紅茶のクレームブリュレとドライフルーツの焼き菓子。

 

食後にはローズヒップのお茶をいただいた。（コーヒーか紅茶が基本）

 

感想

一皿の量は多くなくても、種類がたくさんなので、お腹がいっぱい。
この日も美味しくいただいた。

トマトとナスが形を変えてほとんどの皿で登場し、会津では今が美味しい季節なのだろうなと嬉しくなった。
こうやって旬と出会えるのも、こちらの食事が好きな理由なのだ。

他の季節のアアルト

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2018年秋の旅

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※ホテリ・アアルト全景：予約サイト（reluxさん）から画像をお借りしています。（クリックするとreluxのサイトに飛びます）